★生ハムと大根の棒ずし ★カルフォルニアロール ★手まり寿司 ★菜の花と揚げの練りごま和え ★ホタテのお吸い物 ★ヨーグルトムース
★生ハムと大根の棒ずし（2本・・4人分）
酢めし 300g、白ごま 大さじ1、生ハム 4枚、大根の薄切り（甘酢漬け）10枚、チャービル 少々 ラップ、巻きす
大根の甘酢漬け（20枚程度分）
?3%の塩水（水200ml+塩 小さじ2）を作る。
?大根を1mm厚さの薄切りにし、?に漬ける（しんなりするまで）。
?甘酢（酢50ml+砂糖 大さじ3）に漬ける。
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★カルフォルニアロール（2本・・4人分）
酢めし 250g、海苔 全形1枚、スモークサーモン 40g、かにかまぼこ 4本、アボガド 1/2個、フリルレタス、 4枚、とびこ 30g、 ラップ、巻きす
★手まり寿司4種（4人分）えび、鯛、たこ、きゅうり
酢めし 400g、えび 4尾、 鯛（刺身用）80g・おぼろ昆布 適量、 たこ 40g、 きゅうり（薄切り）20枚（40g）・野沢菜づけ・いくら 適量、 わさび 適量、生姜の甘酢づけ 適量
