第102回　高年男性初級料理教室　〜お肉をメインに・・和食〜

高年男性初級料理教室１００回記念のレシピ集が完成して教室の皆ほかに配布された。

　高年男性初級料理教室１００回記念のレシピ集作り

高年男性初級料理教室１００回記念のレシピ集作り 其の２　　


　　


　　
今日のデモンストレーション　小さな写真はクリックで拡大

　　　　　　


★枝豆ごはん（４人分）
米　２合、枝豆(さやごと)　１００g、酒　大さじ　２、水　２カップ、昆布　１０cm角


★鶏肉の黒酢風味照り焼き（２人分）
鶏もも肉　１６０g、塩・こしょう　少々、茄子　小２本、調味液（黒酢　大さじ　２、醤油　小さじ　２、みりん　小さじ２、酒　小さじ　２、砂糖　小さじ　1）、サラダ油　小さじ　1、貝割菜　少々


　　

　　　


★かぼちゃのきんぴら（２人分）　
かぼちゃ　１００g、牛肉　３０g、エリンギ　１/２パック、ごま油　大さじ　１/２、醤油　大さじ　１/２、酒　大さじ　１/２、みりん　大さじ　１/２、砂糖　大さじ　１/２、炒りごま　少々　　



　


★蓮根とオクラの柚子胡椒風味（２人分）　
蓮根　７５g、オクラ　５０g、調味液（だし汁　小さじ　２、淡口醤油　小さじ１、酢　小さじ１、柚子胡椒　小さじ１/３　




　
★長芋、きのこの茶碗蒸し（２人分）　
長芋　２５g、しめじ　１/４パック、生シイタケ　２枚、煮汁Ａ（だし汁　５０ml、みりん　小さじ　２、淡口醤油　小さじ　１、紅葉麩（ふ）２cm、ぎんなん　４個、ゆずの皮　少々、卵汁Ｂ（卵　大　１個、だし汁　１７５ml、酒　小さじ　１、淡口醤油　数滴、塩　小さじ１/４）

　

　　　　　　　　　　


★抹茶ゼリー白玉添え（５人分）　
（ゼラチン　５g、水　大さじ３）、牛乳３００ml、（練乳　大さじ　２、抹茶　小さじ　２）、（白玉粉　５０g、絹豆腐　５０g、）、茹であずき　５０ｇ



　　　　　　　

　　　　　


「いただきま〜す。」
　　　　


　

　今日も戦争だったな！（笑）。いや５グループある中でとても早く出来たから忙しかったのかな？三人が先々を見越してどんどん調理し、小父さんともう一人が３人の足を引っ張っていたにもかかわらずスイスイと進んだ。帰りに他のグループの人二人と話しながら歩いていたが、一つのグループはとても辛く、もう一方は味が薄かったとか。やっぱり調味液の分量を間違っている人もいるのか！（笑）。いつもその係をやらされるがヒヤヒヤしている。

　でも美味しかったしとても楽しかった。なぜかレシピ集の編集委員にも名を連ねているが、調理を理解していないのにどんどん楽しくなっていく。たぶん、ずうずうしさが増しているのだろう。