第100回　高年男性初級料理教室　〜基本の献立（一汁三菜）〜

　　　全員集合して講師によるデモンストレーション　　　

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★さわらの味噌煮
　　作り方
　　　　?さわらは１切れを２等分に切る、ねぎは５cm長さに切る。
　　　　?調味料　酒、砂糖、みりん、醤油、水、おろし生姜を合わせておく。
　　　　?フライパンに薄く油をひき、さわらとねぎの表面をサッと焼く。
　　　　　?の混ぜ合わせた調味料を加えて１０分くらい煮る。
　　　　?味噌を加えて溶き、さらに５分くらい煮る。

　　　　

★新じゃがと春雨の柚子こしょう炒め
　　作り方
　　　　?豚肉は下味に１０〜１５分漬け込む。
　　　　?新じゃがは皮をむいて細切りのスティック状にして、水にさらす。ピーマン、パプリカは細切り、玉ねぎは薄切りにする。　　　　　　
　　　　?春雨は湯で戻しておく。
　　　　?調味料を合わせておく。
　　　　?フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて別皿に取る。
　　　　?フライパンを綺麗にして、再度油を熱し、新じゃがを炒める。続いて玉ねぎ、ピーマン、パプリカを加えて炒め合わせ、野菜がしんなりしたら?の調味料を加える。
　　　　?春雨と豚肉を加えて煮たて、調味料の味がしみてきたら柚子こしょうを加え炒め合わせる。

　　　　　　

★春キャベツと塩昆布の甘酢和え
　　作り方
　　　　?キャベツは食べやすい大きさにザク切り、きゅうりは縦２つに切り、斜め薄切りにする。生姜は千切りにする。
　　　　?キャベツときゅうりは塩で水分が出てしんなりするまで塩揉みする。
　　　　?サッと流水で洗い、しっかりと水分を絞ったら、酢・砂糖・塩昆布・生姜と一緒にポリ袋に入れて揉む。

　　　　

★若竹汁
　　作り方
　　　　?たけのこは薄切りにする。
　　　　?わかめは塩を洗い落とし、水に浸けて戻し、一口大に切る。
　　　　?だし汁に調味料を加え、?　?を入れて一煮たちさせてお椀に注ぐ。
　　　　?吸い口の木の芽を軽くたたいて、のせる。

　　　　

★ジャスミンティーのゼリー
　　作り方
　　　　?ゼラチンは水大さじ４に振り入れ、しとらせる。
　　　　?水・砂糖・ジャスミンティー・ゼラチンを合わせて煮立て、ジャスミンティーの茶葉を加えて火を止め、蓋をして５分蒸らす。
　　　　?　?を茶漉しを通してこし、?のゼラチンを加えて溶かす。
　　　　?容器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

　　　　

　　　


　
　　　　　

　

　
　料理教室はひょっとしたら４年生なのかな？去年は１７名の受講で１班が４名だったが、今年は２７名の５班で６人の班員になったので助かった。ふたりで１メニューを調理するというので楽ちんだ。おまけにパートナーの方が、とても出来る人で指導まで受けた。食事のしながらの会話も楽しかったな。いや、見ず知らずの人と親しくなるのがこんないいものだとも思わなかった。

　たぶん、調理が超下手くそな小父さんも教室では古株になってきたから、ずうずうしくなってきた影響もあるだろう。それと６名でやるとスピードが全く違う。年度初めなのでコミニティーセンターの所長の挨拶もあったし、今日が通算の１００回目で２０年前にこの教室を立ち上げられた民生委員の方からも講師の携帯にお祝いのメールが入っていて読みあげられた。全部終わったので帰ろうとしたら、今度は１００回記念のレシピ集の編集会議をやるというので引っ張りこまれて、他所の冊子も参考にまた２時間くらいの意見交換。いや、自分には何も出来ないけどホッチキッスどめくらいは手伝える(笑)。

　一番下の左の写真は、炊事場の上にステンレスの蓋を被せて食卓のテーブル作りをしているところ。