★ご飯（2人分） 米1合
★鯛の煮つけ（2人分）
鯛の切り身 2切れ
新ごぼう 60g
白ネギ 3cm 長さ
煮汁（酒 80ml、水 80mil、醤油 20ml、みりん 20ml
★若竹煮（2人分）
筍 200g
塩わかめ 30g
木の芽 2枚
煮汁（だし汁 225ml、みりん 15ml、醤油 15ml
♪ポイント♪ [割合で覚えましょう 和の基本]
普段の煮物・・・・だし汁 ：醤油 ：みりん ＝8～10 ： 1：1
魚の煮物・・・・・・煮汁（水＋酒）：醤油 ：みりん ＝8（4+4） ： 1：1
旬の煮物・・・・・だし汁 ：醤油 ：みりん ＝15 ： 1：1
（薄味に仕上げたいとき）
適塩の時・・・・だし汁 ：醤油 ：みりん ＝13 ： 1：1
（減塩にしたいとき）
開始前のひととき
★きゅりとタコの酢の物（2人分）
きゅうり 小1本
タコ 60g
みょうが 1/4個
合わせ酢（酢 小さじ 2、みりん 小さじ 2、薄口醤油 小さじ 2）
★新じゃがとたまねぎのお味噌汁（2人分）
新じゃが 80g
玉ねぎ 60g
うすあげ 1/4 枚
白ネギの芯 3cm分
だし汁 300ml
味噌 大さじ 1（18g）
★桜白玉（4～6人分）
白玉粉 120g
水 100～120ml
砂糖 大さじ1
食紅、水 少々
桜の葉（塩漬け） 6枚
小倉あん 90g
最初の講師の方のデモンストレーション中。
今日は無茶苦茶忙しくって調理中の写真は撮れなかった。というのも新年度というのに班の5人中、3人が欠席。他の班から助っ人が入って助かったが、班担当の講師の方にはっぱかけられたのかな！？フーフー言っていた(笑)
そうそう、今日は1メニューごとに担当を決めて初めから終わりまでを独りでやることになった！。はじめ「きゅりとタコの酢の物」に当たろうとしていたが「新じゃがとたまねぎのお味噌汁」に変わってもらった。だしをコンブとかつおぶしでとったのは初めての体験で面白かったな。よって「新じゃがとたまねぎのお味噌汁」が薄味だったが一番美味しかった(爆)
いや、調理も覚えないのにどんどんずーずーしくなっていくが、とっても楽しい。