第93回　高年男性料理教室　〜お酒のおつまみにいかがですか〜

　　　1班5名で5班編成（今日も小父さんの班は一人欠席）

今日のメニュー、　　　（ ）内は材料

★梅酒煮豚・4人分
（豚肩ロース肉300g、にんにく　1片、梅酒　150ml、水　150ml、梅酒の梅　4こ、しょうゆ 50ml、砂糖　大さじ1、白ねぎ　1/4本）

★ブロッコリーとエリンギの温サラダ・2人分
（ブロッコリー　1/2こ、エリンギ　1/2パック、、サラダ油　大さじ　1/2、塩・こしょう　少々）

★大根ソテーのあんかけ・2人分
（大根　6cm、お米のとぎ汁　適量、【A】
サラダ油　大さじ　1/2、醤油　小さじ　1/2、ほうれん草　1/2束、ほたて缶　20g、水溶き片栗粉　片栗粉　小さじ2、水　大さじ1）

★きゅうりとセロリの梅酒漬け
（きゅうり　2本、セロリ　1本、玉ねぎ　1/6こ、）

★イカとエビのマリネ・2人分
（イカ　1/2身、エビ　6尾、白ワイン　大さじ1.5、パセリのみじん切り　少々、【A】白ワイン　大さじ1.5、ワインビネガー　大さじ2、塩　小さじ1/4、こしょう　少々、オリーブ油　大さじ1.5 、【B】玉ねぎ　1/6こ、ローリエ　1枚、黒オリーブ　2粒、レモン2枚）

★栗蒸しようかん・流し缶1缶分
（栗甘露煮　100g、水　80ml、【A】



　小さな写真はクリックすると拡大します
　　　　　　　　　　　


　今日は調理が細々としていて、一体全体、今は何をやっているんだろうかと言う感じ（笑）。はじめ、メニューには★いわしのさんが焼きが予定されていたが、今朝、店にいわしが入荷せずに、急遽、★イカとエビのマリネに変更された。

　えーと、エリンギを手で裂いたな〜。これ初めての経験。ブロッコリー、ほうれん草、白ねぎを洗った。そしてほうれん草の水気を絞った。大根を下茹した後、サラダ油で炒めてお皿に盛った。ところがそれでは硬すぎて、講師の方に、急遽煮汁を作ってもう一度柔らかくなるまで茹でていただいた。あとは盛り付けしたりウロウロしたり、汚れものを洗ったりくらいだったろうか！？

　イカの皮むきには二人がかりで、初めは指先で、しまいには包丁で削りとる感じで難義していた。上の小さな写真の下の右端は、調理が早く済んだ班だけが、もう食べ始めている！（笑）

　今日は当番班に当たっていたので、始まる前の出欠と集金（一人1000円）があり、食事に後片付けが終わって、床のモップ拭き掃除。そして帰りには我が班の4人の出席者に4等分された全体の生ゴミのお土産の持ち帰り（笑）。どこで体力や神経を使ったのか分からないがいつもより疲れた。

　しかし、大根ソテーとブロッコリーとエリンギの温サラダが特に美味しかったな。どれも微妙な味付けがグッドだった。酒飲みの人には格別だろうなー！昼からお腹がパンパンに張ってしまった！（笑）

　　




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