高丘コミセン　高年男性初級料理教室（簡単中華料理）

　5班に分かれて調理する前のデモンストレーション

　今日は、小父さんの属している5班の4人全員が出席していたので卵チャーハン、えびマヨネーズ、チンゲン菜とザーサイの和え物、ワンタンスープの内一品を一人がはじめから最後まで担当するというので、一番簡単そうな「えびマヨネーズ」に立候補した！(笑)

　でも、でもエビの殻をむいたのも初めて、冷凍ものだったので冷たいこと。背ワタを取るということだったがほとんど付いていなかった。

　片栗粉、塩をまぶして　もみこんで　水で洗い流す。水気をとり、酒・塩で下味つけ。調味料Aは講師の方が事前に材料をボウルに入れてあったので　混ぜ合わせるだけ。どれもこれもが目からうろこで出来上がって皆さんがおいしいと言ってくれたのでやれやれ。かなり調理をやった気になった。たぶん、全受講生の中で小父さんが万年新米だと思う(笑)。

　ボリュームがあってスープの味も良かったのに飲みきれなかった！豆乳ゼリーは講師の方がまとめて作って下さった。※今日確認できたこと　指加減　少々・・・二本指　0.5g、　ひとつまみ・・・三本指　1gが目安。　


　　　

☆卵チャーハン（2人分）
ご飯　茶碗2杯分、酒　大さじ　1/2、卵　2こ、焼き豚（市販）80g、葱　10cm、サラダ油　大さじ　1、塩　小さじ　1/2、胡椒　少々、醤油　大さじ　1　





☆えびマヨネーズ（2人分）
えび　10尾、酒　大さじ　1/2、塩　少々、片栗粉　大さじ　1、サラダ油　大さじ　1/2、〔A　マヨネーズ　大さじ　1、トマトケチャップ　大さじ　1/2、スイートチリソース　大さじ　1/2、加糖ヨーグルト　大さじ　1、粒マスタード　小さじ　1〕、レタス　2枚、プチトマト　4こ　

☆チンゲン菜とザーサイの和え物（2人分）
チンゲン菜　1株、人参　1/4本、キクラゲ　2g、ザーサイ　20g、〔A　生姜（みじん切り）　小さじ　1/2、砂糖・薄口醤油　各小さじ　1、ごま油・酢　各小さじ　1、塩　少々　





☆ワンタンスープ（2人分）
ワンタンの皮　10枚、〔A〕豚ミンチ　40g、生姜（みじん切り）　小さじ　1/2、酒　小さじ1、塩　少々、胡椒　少々、片栗粉　大さじ　1/2
〔チキンスープ〕水　2カップ、顆粒（かりゅう）チキンスープの素　大さじ1、酒　大さじ1、塩　小さじ1/3、醤油　少々　　小松菜　1株　



　　　
写真は1～3班が食事をしているところ。豆乳ゼリーも撮ったのだが保存もれ。

☆豆乳ゼリー（6こ分）　　　
　豆乳（無調整）400ml、砂糖　50g、粉ゼラチン　5g、水　大さじ　2、生クリ－ム　1/2カップ、〔黒蜜〕黒砂糖　70g、上白糖　30g、水　1/2カップ　　




今日も訪問　ありがとうございます。
ランキングに参加しています。クリックして応援お願いします。


にほんブログ村人気ブログランキング