高丘コミセン　高年男性初級料理教室（夏に負けないスタミナメニュー）

　デモンストレーション

　
　今日もお昼から、とっても美味しいご飯が食べれた！（笑）。さて、他班から1人応援が入ったようだったので、小父さんはデザートの抹茶プリンを担当する！と手を上げた。ところがスタートしたらその人は班間違いということで元の班に戻っていく。

　さあ、大変！取りあえず粉ゼラチンを振り入れて、ふやかし、あんを6等分して器に入れる。次に鍋に抹茶と砂糖を入れて混ぜ、湯を加えながら混ぜ合わせた後に牛乳を加えて火にかける。溶けたら火からおろし、ふやかしたゼラチンをまぜて溶かす。ザルで濾しながらボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてながらとろみをつける。器に分けて、冷蔵庫で冷やして固めソースは食べる時にかける。

　いやはや、マスターしたつもりだったが、一人で全部やれと言われたらやっぱり無理かな？（笑）

　それを終えて、鱧のお吸い物にかかった。鱧はどちらの方向に何等分に切るのか？片栗粉をどれだけまぶすのか？熱湯でどのくらい茹でるのか？冷水に放す時間は？三つ葉をゆでて、結び三つ葉を作るには？いやはや、手とり足とり習うのでなんとか出来たが、もう夢中だった。

　でも、今日は料理教室に来てる！という実感は沸いたね。いや楽しいけど、一人前になるには、あと10年くらいかかるのじゃーないかな？でもその頃はもうヨボヨボだね（爆）


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★豚テキマーマレーレードソース、マッシュポテト添え（2人分）
　　豚ロース　2枚、にんにく　1かけ、ブランデー　大さじ　1、塩・こしょう　少々、
　　小麦粉　適量、オリーブ油　大さじ　1、
　　＜マーマレードソース＞
　　オレンジマーマレード　大さじ　1、粒マスタード　大さじ　1、醤油　小さじ　1
　　＜マッシュポテト＞
　　じゃがいも、　1個、牛乳　50ml、バター　5g、マヨネーズ　大さじ　1、
　　塩・こしょう　少々
　　フリルレタス　2枚　　


★焼きなすといんげんの胡麻よごし（2人分）　
　　　長なす　1と1/3本、いんげん　25g、いりごま　大さじ1・小さじ1、
　　　＜出し汁　小さじ1と1/2、砂糖　小さじ　2/3、醤油　小さじ　1と1/2＞


★トマトとオクラとたこのすし酢あえ（2人分）　
　トマト　1個（150g）、オクラ　1/2パック（50g）、ゆでたこ　60g、たまねぎ　1/8個（35g）、
　青シソ　1枚、寿司酢（市販品）　大さじ2


　　　　　　
鱧のお吸い物（2人分）　
　鱧　60g、片栗粉　小さじ1、えのきだけ　20g、みょうが　1/2個、三つ葉　4本、
出し汁　300ml、＜塩　小さじ　1/4、淡口醤油　数滴＞　



　　　　　
★抹茶プリン（4～6人分）　
＜粉ゼラチン　1袋（5g）、水　大さじ2＞
粒あん　60g、抹茶　小さじ1と1/2、砂糖　25g、湯　大さじ1、牛乳　400ml、
＜ソース＞全体量（教室の？）生クリーム　200g、ブランデー　少々、砂糖　大さじ1